Banana-Caramel甜甜圈

几周前,K在我的Facebook上发帖说:“ILAN。打电话给我。很快。”这很奇怪,因为我已经好几个月没和K说话了,自从我搬到多伦多,换了高中。不知道什么事这么重要突然,我四处寻找我的手机。一旦我找到了藏在我的枕头下,连着一根缠在一起的电线,我拨通了K的电话,焦急地听着铃声。“嗨伊兰。”她平静地说。

Banana-caramel酵母甜甜圈

K告诉我她家人的一个朋友Emanuela,在罗杰斯电视台(一家加拿大电视台)主持一档名为《家庭烹饪》的烹饪节目时,她向她展示了我的博客。当我听着的时候,我不知道谈话的方向。不,真的,我不知道谈话的方向。我很快就发现伊曼纽尔和她的合作制片人谈过,他们想让我上节目!

去掉酵母香蕉焦糖甜甜圈

家庭烹饪是一个展示多伦多家庭厨师的节目。主机,Emanuela,去多伦多人的家里和他们一起做饭。我很兴奋,尤其是当我听说我将成为有史以来最年轻的一个上节目的人时(下一个最年轻的人比我大十岁!)我很快就决定Cinnamon-Sugar油炸饼,宫保鸡丁还有浓烈的柠檬味。

大约一周后,皮雷斯,她的卢恩联合制片人,两个摄影师来敲我的门,准备好电影。厨房很快就变成了工作室。支撑巨型摄像机的三脚架对着柜台,地板上布满了磁带和电池。

拍摄从采访开始,他们让我拼出我的名字:I-L-A-N。然后,伊曼纽尔开始问我关于烹饪的记忆和最喜欢的食物的问题(巧合的是,包括油炸饼,柠檬酒吧,还有宫保鸡丁)。我们很快就开始做饭和聊天,分享故事和技巧。非常有趣。该剧将于一周后首播,我一定会在这里发布一个视频。

这是一次我不会很快忘记的经历。

Banana-Caramel甜甜圈
说明如何使蓬松酵母甜甜圈充满香蕉奶油和顶部的焦糖。改编自格蕾丝甜蜜的生活。
成分
甜甜圈:
  • 4杯(500克)通用面粉
  • ¼杯+ 1汤匙糖(63克)
  • 1汤匙活性干酵母
  • 2汤匙香草精
  • 1个橘子的皮
  • 撮盐
  • 1杯(250ml)温牛奶(约100华氏度)
  • 3大鸡蛋
  • 3½汤匙(50克)无盐黄油,切成4块,软化
  • 蔬菜或菜籽油,对煎
香蕉奶油:
  • 2杯(500毫升)牛奶
  • 一汤匙香草精
  • 6个蛋黄
  • ½杯+ 2汤匙糖(150克)
  • ⅓杯(40克)中筋面粉,筛选
  • ¾茶匙香蕉提取物
  • 釉:
  • 大约一杯(120克)糖霜,筛选
  • 大约一汤匙牛奶
组装:
  • ½杯牛奶
方法
准备甜甜圈:
  1. 将温热的牛奶、酵母和1汤匙糖混合,静置5分钟。糖,在一个大碗里加盐调味。用一个大的搅拌器,搅拌均匀。在中间打井;倒入热牛奶。用手指尖将牛奶和干原料混合起来。将鸡蛋和香草一起一次加入;把原料混合在一起,直到你有一个粗糙的面团。逐渐加入黄油,one-piece-at-a-time,在加入下一块黄油之前,先把每一块黄油放入面团中。把面团转移到干净的地方,轻轻撒上面粉的工作表面;揉搓至光滑有弹性(不粘),10到15分钟。我不建议用搅拌机揉捏这些甜甜圈——坚持用你的手。把面团放回大碗里;盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方,1½2小时。当面团的体积增加一倍时,转到洁净室,铺上面粉的工作面。将面团擀成1厘米(略小于1/2英寸)厚;用曲奇刀或玻璃切出直径约为7-cm至7½-cm(2¾-in至3-in)的圆(尽可能将切下的圆放在一起)。(收集剩余的碎片,快速揉一下,把碎片弄到一起,把面团放回碗里,盖上盖子,放在温暖的地方,直到体积加倍,大约半个小时,然后开始擀面并切圆。此时,如果你还有剩余的面团,把面团放在一小块羊皮纸上(每个甜甜圈一个正方形),上面轻轻涂上植物油,盖上一层保鲜膜,放在一个温暖的地方,直到它的体积增加一倍(看上去应该充满空气),1½2小时。将1.5英寸厚的油放入平底锅中加热至160°C至170°C(320°F至340°F)之间。准备一个用于排干甜甜圈的盘子。在盘子上铺上3至4张纸巾以排干。用羊皮纸把甜甜圈放入油中(不要拿起甜甜圈;触摸单独的羊皮纸方块,以避免空气挤出甜甜圈)。一次煎三个甜甜圈,确保油炸均匀。将甜甜圈放入油中几秒钟后取出一张羊皮纸。煎至两面金黄,3到5分钟。(甜甜圈的两面都应该是金色的,在中间形成一条颜色较浅的明显线条——有时很难实现,因为甜甜圈有自己的想法,在烹饪时会膨胀,有时一边比另一边多。)去掉甜甜圈,一次性的,用刮网器或漏勺,然后用纸巾吸干。
准备香蕉奶油:
  1. 用一个小平底锅盛牛奶,香草,香蕉提取物,用中火煮沸。盖上盖子,浸泡10到12分钟。用一个大手搅拌器,把蛋黄和糖搅拌到浓稠变白。加入面粉搅拌均匀。逐渐地,在稳定的水流中,将热牛奶混合物加入鸡蛋混合物中;不断搅拌直到混合均匀。将牛奶蛋混合物放回平底锅中,中火烹制,不断搅拌,直到增厚,大约3到5分钟。用细网筛从火中取出,滤入碗中。将一层保鲜膜直接盖在面霜上,防止皮肤在冷却过程中形成。当奶油完全冷却后,放入冰箱冷藏,直到可以填充为止。
准备釉:
  1. 把糖粉和牛奶混合,直到想要的稠度。加入更多的牛奶,使釉面更薄,加上更多的糖霜,使釉面更厚。
组装:
  1. 在每个油炸圈饼的边上切/戳一个洞。用一个圆头的管状袋子或者用一个密封袋把香蕉奶油塞进甜甜圈里。用管子把香蕉奶油塞进去,直到甜甜圈感到很重。把甜甜圈蘸上釉料,静置几分钟,让釉料变硬。用蛋奶甜饼装饰一下,趁热上桌(你可能得把它们加热一下)。甜甜圈在制作的那天最受欢迎。


关于“Banana-Caramel甜甜圈"

  1. 依兰,这些看起来太棒了!我必须试试组合,我刚好有香蕉,我需要做些什么。

    恭喜你上了电视,终于有个节目我可以看了,因为我在伦敦,我们很接近了。我们很快就要见博主了你准备好了吗?请告诉我什么时候播送,该收听哪个电台。我为你感到兴奋!!

    祝Ilan一切顺利

    • 嗨,格蕾丝!谢谢你过来!

      我其实是用香蕉精做的,不过我觉得在奶油里加香蕉泥会很有味道。好主意!
      我们很快就会找到一个博主肯定的!
      大概一周后会播出,我一定会让你知道的。

留下一个回复

您的电子邮件地址将不会被公布。必填字段已标记*