覆盆子榛子蛋糕beplay手机客户端

几天前我还在想,除了经典的香草和玫瑰口味外,还有什么口味和覆盆子很搭配呢?我最终有了这样的想法:韭菜和覆盆子很相配。是的。韭菜-洋葱的近亲。所以,我试着在网上找到一个用韭菜和覆盆子做的食谱,但没有找到。那时,我怀疑韭菜是否是一个好的选择。在线研究表明,韭菜似乎可以补充覆盆子和伍斯特郡酱汁(你知道,没人知道怎么拼写的酱汁)。起初,我决定不使用韭菜和覆盆子,因为这太危险了。但是,最终,不管怎样,我只是想看看会发生什么事(和款待你)。

覆盆子榛子酱和香草香葱糕点奶油,beplay手机客户端榛子绿松石,还有榛子牛轧糖

我决定做一个榛子达克松石蛋糕层。Dacquoise和法国马卡龙,除非把坚果折叠起来,这样做的目的不是让蛋清泄气(在做法国马卡龙的时候,你是想让蛋清泄气)。在这里,你要尽可能多地保持蛋清中的空气,这样蛋糕就又轻又蓬松。

如果你以前剥过榛子的皮,你就会知道这是一项艰巨的任务。这就是为什么我没有做——这是R的工作。那天他有三班轮班,他要到厨房去剥榛子皮。在某一时刻,他太累了,建议买一台工厂大小的坚果剥壳机,这样他就再也不用剥坚果了。但我不需要另一个;他是我工厂大小的坚果剥皮机。我建议投资一台真人大小的去皮机。

下一步是覆盆子-韭菜层。beplay手机客户端这是一种痛苦。在我用覆盆子和韭菜做了酱汁(然后冷冻)之后,把它拆下来放在蛋糕层之间让我抓狂。它不断地分崩离析,再也无法在一起;我在蛋糕上盖了一小块覆盆子凝胶,而不是一块固体。beplay手机客户端我在凌晨3点做蛋糕,我可没耐心让覆盆子明胶碎掉。beplay手机客户端在这一点上我已经放弃了。我把覆盆子片一层一层地铺在蛋糕上,再涂上香葱奶油。beplay手机客户端我以为这个蛋糕会被注销。细香葱和覆盆子吗?覆盆子凝胶掉了吗?beplay手机客户端我很沮丧。

覆盆子配以薄荷和玫瑰花瓣

第二天早上,我决定品尝一下我的失败。

他们是美味的。

不知怎么的,覆盆子明胶形成了一层固体(也许它在冰箱里会稍微融化,然后膨胀?)beplay手机客户端我在上面加了一层酸柠檬明胶,完美地衬托出覆盆子的味道。榛子dacquoise吗?这是完美的。又黏又香,有着简单清新的榛子味,和覆盆子很相配。但是蛋糕少了一点嘎吱嘎吱的响声。

我考虑过加入脆米花,但这并不会特别优雅(尽管可能如此)相当可口)切碎的榛子是不行的。蛋糕需要的是牛轧糖:一种松脆的,坚果焦糖,经常放在巧克力棒里。

所以,我做了榛子牛轧糖。在30分钟内,冷却,完成。我甚至不知道这是可能的。另外,我甚至不用糖果温度计。我觉得自己拥有神奇的造牛能力。嘎吱嘎吱的牛轧糖和下面的奶油蛋糕很配。

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这个蛋糕,尽管有时令人不安,很神奇的。这是很久以来我吃过的最好的蛋糕所以我绝对推荐它。如果你正在寻找一个挑战(或者一块很棒的蛋糕!),这个食谱是给你的。只是不要太强调覆盆子,别忘了韭菜。

覆盆子榛子蛋糕beplay手机客户端
一种榛子色、达克松石色、带有覆盆子和香草糕点奶油层,beplay手机客户端带着香葱的味道。
成分
dacquoise:
  • 1/4杯(160g)榛子,烤和去皮
  • ⅘杯(100克)糖粉,unsifted
  • ¼杯(25g)通用面粉
  • 6个蛋清
  • 杯糖(100克)
  • 1茶匙玫瑰水
覆盆子-韭菜层:beplay手机客户端
  • 2汤匙明胶粉
  • ¼杯冷水(62.5毫升)
  • 4杯(492g)冷冻树莓
  • 5细香葱,切碎的
  • 杯糖(100克)
香草香葱酥皮奶油:
  • 8个蛋黄
  • 杯糖(100克)
  • 2汤匙明胶粉
  • ¼杯冷水(62.5毫升)
  • 2杯(500毫升)牛奶
  • 2杯(500毫升)鲜奶油
  • 5细香葱,切碎的
  • 1茶匙香草
对于柠檬明胶层:
  • ?杯(62.5毫升)柠檬汁
  • 2大勺水
  • 2汤匙糖
  • 1茶匙凝胶粉
  • 2茶匙冷水
榛子牛轧糖:
  • 1⅛杯糖(225克)
  • ¼杯(62.5毫升)光玉米糖浆
  • 1杯(132g)榛子,烤和切碎
  • 撮盐
方法
制备达克松石:
  1. 在食品加工机里,把榛子和糖粉磨碎。倒进碗里,过筛面粉。预热烤箱至350°F。将蛋白和砂糖以中高速搅拌至凝固。轻轻加入榛子混合物和玫瑰水,注意不要让蛋清泄气,但仍要加入坚果。在面糊里放尽可能多的空气。将面糊分入两个四分之一的平底锅,用羊皮纸包好,烘烤至金黄色(约15分钟)。冷却后翻过来,把羊皮纸撕掉。
准备覆盆子韭菜层:beplay手机客户端
  1. 把明胶洒在冷水上。在一个大炖锅里,中火,把树莓、糖,韭菜。煮至覆盆子变为浆糊。用筛子过滤,把种子和韭菜扔掉,然后加入明胶搅拌。倒入两个四分之一的烤盘,上面铺上羊皮纸。冷却至室温,然后冷冻。
准备香葱香草糕点奶油:
  1. 把明胶粉撒在冷水上。在一个大碗里,把蛋黄和糖搅拌在一起,直到变白。在平底锅里把搅打奶油混合在一起,牛奶,香草,和韭菜一起用中火炖。慢慢地把牛奶倒在蛋黄上,不断搅拌。把混合物倒回平底锅,中低热煮至浓稠。把奶油过筛去韭菜。把火移开,加入明胶搅拌。盖上保鲜膜,放入冰箱冷却。
准备柠檬凝胶层:
  1. 在装配Torte之前约15分钟进行此操作。把明胶洒在冷水上。把柠檬汁拿来,水,然后放入砂糖,小火慢炖,直到砂糖溶解。加入明胶,冷却至室温。
组装火炬:
  1. 创建一个8英寸乘8英寸的正方形框架,大约三英寸高,锡纸。或者,用一个方形的框架或一个覆盖着塑料膜的方形平底锅(两边各留3英寸左右),这样蛋糕一吃完就很容易取出。切一片榛子肉,放在锅底。切一片覆盆子果冻,放在达克石上(别担心它会掉下来,beplay手机客户端把它均匀地摊开)。在覆盆子上涂上三分之一的奶油。beplay手机客户端上面还有一层达克石,树莓,beplay手机客户端和蛋奶冻。使用剩余的dacquoise创建另一个图层。上面放上剩余的奶油和柠檬果冻。放在冰箱里至少两个小时,一夜之间或最佳。
准备榛子牛轧糖碱:
  1. 将三分之一的糖和淡玉米糖浆煮沸,然后在形成淡焦糖色后再加入三分之一的糖。做饭,经常搅拌,直到形成中等焦糖色。加入剩下的糖,煮至混合物呈枫糖浆的颜色。加入坚果和盐,搅拌均匀。从火上移开,薄薄的铺在一张羊皮纸上。让其冷却,然后在食品加工机中进行加工,直到细磨。预热烤箱到325华氏度,把粉末撒在烤盘上的一个小矩形里,内衬羊皮纸。烘烤5分钟,然后从烤箱中取出,从锅上取下羊皮纸,再放一张羊皮纸在上面,然后尽可能地卷薄。放回烤箱5分钟,再次滚动。继续加热和滚动,直到牛轧糖非常薄。切成2×4英寸的矩形,如果切起来太硬,可以放在烤箱里加热。冷却至室温。
准备甜点:
  1. 切掉蛋糕的边缘,趁没人注意的时候吃。把蛋糕切成2 * 4英寸见方的小块,上面放一块牛轧糖和新鲜水果(也许再放一些韭菜或薄荷)。


14“思考”覆盆子榛子蛋糕beplay手机客户端

  1. 啊!我就知道会是糕点!)我喜欢榛子,还没吃过早餐,所以我现在真的想要一些。我很高兴覆盆子香葱蛋糕对你有用!beplay手机客户端我从来没有做过这么多的实验。;)

  2. 哦,我的。几十年前,我的一个好朋友请我吃饭。她的父亲准备了一个蛋糕,他抹在倒置的蛋糕盘上的面糊为这道匈牙利甜点制作了多层薄饼。这几层是用我想是白脱奶油做的。当时,我在一家面包店做兼职,我们是青梅竹叶的朋友,现在都上高中了。这么多年来,我一直认为这是一场收购。我从来没有问过,也不记得是否问过。但16层,那蛋糕是甜蜜的记忆。当我还是个孩子的时候,我看到了一些准备工作,因为我总是在迪克的婴儿床上休息!!

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