提拉米苏

提拉米S_160;字面意思是从意大利语翻译成“来接我”,“让我快乐”的暗喻。我完全能理解为什么。可可,浓缩咖啡,还有一点玛萨拉葡萄酒,提拉米苏一定会让你快乐。也许有点太高兴了。

一片自制提拉米苏蛋糕。想要自己做的吗?成功!点击获取食谱。

我以前只吃过一两次提拉米苏,我并不特别喜欢它的味道。带着浓烈的咖啡味和凝固的睫毛膏,提拉米苏只是没有和我坐在一起。后来我发现事情不应该是这样的,一切都变了。

好,不是万能的。事实上,不是大多数事情。我对提拉米苏的爱一飞冲天。就是这样。

我讨厌人们说一切都变了,只有一件事变了。

我如此热爱提拉米苏的原因之一是它的制作非常简单。你所要做的就是把饼干泡在咖啡里,铺在蛋羹上,以及可可粉。很多食谱,然而,不要明确说明你应该如何蘸饼干,这就是大多数提拉米苏崩溃的地方。他们中的很多人都有一种强烈的咖啡味道,这种味道在蛋糕中占主导地位。而其他人则是真的湿透了。提拉米苏也不应该是。

在浓咖啡中蘸上女士手指(又称萨沃亚迪)。自己蘸一蘸自制提拉米苏——点击获取食谱!

构成“蛋糕”的饼干一层提拉米苏被称为Savoiardi,或者女士的手指。这些饼干的吸水性非常好,因为它们是由海绵蛋糕一样的面糊做成的。这就是为什么当你把它们浸在咖啡里的时候,如果你把它们浸得太久,它们会让你的蛋糕变得很湿。海绵蛋糕吸收。像海绵一样。埃尔戈“海绵”蛋糕。经过一些测试(基本上就是我把它们泡在咖啡里,当咖啡从它们身上滴下来的时候,就在水槽边吃),我发现浸泡它们超过三秒钟会让它们变得太湿。那些泡在咖啡里超过五秒钟的咖啡几乎都是糊状的。(你不想要蘑菇。)

提拉米苏还包括意大利蛋奶沙司zabaione这个蛋奶沙司没有奶油只是蛋黄,糖,香草,还有一种美味的利口酒。传统上,使用玛萨拉葡萄酒或黑朗姆酒。我手头没有,所以我用了贝利的巧克力利口酒。结果很好。你只要把它们放在炉子上搅拌就行了。你可以用双锅炉,如果你害怕它会凝结。如果最终凝固,只要把蛋奶沙司穿过过滤器。

为自制提拉米苏做一个意大利蛋羹。点击食谱!

蛋奶沙司做好后,加入一些搅打过的蛋白和马斯卡彭奶酪。

装配蛋糕很简单。你用你湿透的手指,在上面盖上一些奶油冻混合物,灰尘与可可、然后再次重复这个过程。蛋糕很快就做好了,但真的很神奇。

自制提拉米苏,撒上可可粉。让你自己的!点击获取食谱。

我强烈建议你试试这个食谱。它是情人节的完美礼物。

提拉米苏
提拉米苏是一种意大利蛋糕,由女士手指饼干制成,马斯卡彭奶酪,还有咖啡。很多咖啡。哦,利口酒。
成分
对于蛋羹层:
  • 4个(85克)蛋黄
  • 3匙糖,划分
  • 1茶匙香草精
  • 1大勺马萨拉葡萄酒,黑朗姆酒,或咖啡/巧克力利口酒
  • 3(120g)蛋白
  • 茶匙酒石酸氢钾
  • 1个货柜(226g)马斯卡朋芝士(不可代替!)室温软化
为女士手指层:
  • 200克(约16根)女士手指,划分
  • ~1杯冷却浓缩咖啡或浓咖啡
  • 3汤匙糖
  • 1茶匙马萨拉葡萄酒,黑朗姆酒,或咖啡/巧克力利口酒
可可:
  • ~半杯可可粉
方法
准备奶油:
  1. 混合蛋黄,一大勺糖,香草精,然后把马萨拉葡萄酒放在一个小平底锅里,用小火搅拌,直到混合物变稠。冷却至室温。把蛋清和蛋挞奶油和剩下的糖搅打在一起,直到形成坚硬的尖峰。把马斯卡彭奶酪和蛋羹折叠起来。
准备好女士手指:
  1. 把咖啡和糖和酒混合在一起。在咖啡中蘸上一根女士手指最多2-3秒,然后将其转移到一个9英寸乘5英寸的面包锅中(这种尺寸的女士手指与蛋羹的比例最佳)。用蘸过水的女士手指(大约8根——这是一半)填满平底锅的底部。
铺蛋糕:
  1. 把半块奶油蛋羹铺在女士的手指上,确保他们都有保险。用一半可可粉撒上灰尘,使蛋羹完全覆盖。将更多的女士手指浸入咖啡中,并将它们垂直放置在第一层。用剩下的蛋羹盖上,灰尘与可可、在吃东西之前,让它在冰箱里呆上至少两个小时(这样可以让咖啡浸透,分层沉淀)。


14“思考”提拉米苏

  1. 这是我最喜欢的甜点之一。你做了一件很棒的工作——尤其是解释一些食谱是如何失败的。我遇到了一些看起来很困难的事情!我很快就会确定你的!!我以前做过提拉米苏纸杯蛋糕,这些都很费时。如果我真的像你一样做真正的提拉米苏,我可能会发疯,尝试从零开始。也许吧

  2. 耶!秘诀是把女士的手指浸入咖啡中,这样只有“含糖”的表面才能喝到咖啡。
    我们把玛萨拉放进咖啡混合物里,而不是马斯卡彭奶油里。:)

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