枫千树叶味

有一段时间,每当有人问我写什么博客,我会解释说,我是一个加拿大美食博主,每道菜都是用枫糖浆做的。这应该是个笑话(不好的笑话,但仍然)。

枫蜜粉饼配自制松饼枫糕点奶油,和奶油。做你自己的-点击得到食谱!

有些人认为我是认真的,但当他们看到我的食谱中并非所有都含有枫糖浆时,他们感到困惑。几周前,我记下了所有关于枫糖浆的资料。

之后不久,我觉得有必要用枫糖浆做饭。有趣的是这是怎么发生的。

浏览菜谱,我找到了马丁·皮卡德。皮卡德是一位著名的蒙特利尔厨师,他写了一整本关于枫糖浆的书。住在科克恩的糖棚不仅仅是标准的枫糖太妃糖和枫糖,然而。如果你以前从未做过枫太妃糖,这个过程包括把融化的糖(枫糖糖浆)倒在密实的雪上,然后用木棍把它旋转。我真的没有心情去外面堆雪。不过,我完全有心情吃这个蛋糕。

他那枫色的米利·费伊尔令人眼花缭乱。一百多万层枫树酥皮奶油和鲜奶油夹在一层层精致的蛋糕中间,如此脆弱,松饼。我想要一片蛋糕。

因为我有很多时间去杀人,我决定自己做酥皮点心,而不是去商店买,就像他推荐的那样。

我不确定这样做是否明智。酥皮酥皮很好吃,但商店买的油酥点心也不错。我不认为折叠的效果detrempe(松饼的无黄油部分)和beurrage(一块黄油)直到你得到几百层面团才值得。如果结果不会好很多,为什么还要花这么多精力呢?

至少一个合乎逻辑的人会这么说。他们不会花几个小时折面团。他们只会去商店买一些。然而,如果你有很多时间像我一样打发时间你可以自己做松饼。但不要。

这个蛋糕非常好吃。我喜欢薄片和光滑的奶油之间的对比。试一试。

同时,对不起,我上星期不太舒服。我的功课特别忙。

枫千树叶味
枫粟米酥,枫糕点奶油,和奶油。非常轻微地改编自厨师马丁·皮卡德的食谱,从他的食谱和其他 苯教.
成分
对于酥皮层:
  • 商店买的,冻结,松饼(别像我一样自己做)
枫糖酥皮霜:
  • 2杯(500ml)牛奶
  • 半杯(125ml)枫糖浆
  • 8个蛋黄
  • ½杯(65克)玉米淀粉
  • 2大勺面粉
鲜奶油:
  • 2杯(500ml)鲜奶油
  • ¼杯冰糖
  • 1茶匙香草精
方法
烤松饼:
  1. 预热烤箱至350°F。把膨化的糕点切成三个10英寸乘10英寸的正方形。为了防止烘烤时糕点上升过多,它应该穿孔与糕点码头和推出约1/10英寸厚。
  2. 在衬有羊皮纸的烤盘上烤每一块酥皮糕点。上面再放一张烤盘,大约25分钟,把它们翻了一半。糕点是金黄色的。
  3. 把这些正方形切成两半,这样你就有了六个小矩形,高蛋糕还是大蛋糕,短蛋糕。吃一个长方形,其余的保持成层。
准备枫木糕点奶油:
  1. 在中高温的平底锅里,把牛奶和枫糖浆搅拌在一起。把它煮开。
  2. 当牛奶加热时,将玉米淀粉和面粉过筛后加入蛋黄。搅拌至光滑,确保没有结块。这一步是很重要的,因为任何块将结束在煮熟的糕点奶油。
  3. 把热牛奶倒入鸡蛋混合物中,搅拌良好。将混合物转移回平底锅,并返回中等热量。
  4. 烧开,不断地搅拌。由于混合物中含有大量枫糖浆,它需要不断搅拌,以避免粘在底部和燃烧。奶油面点煮熟后会很快变稠。让它炖几秒钟,然后把它从火上拿开。
  5. 把奶油面点倒进碗里。将一片塑料薄膜直接铺在糕点奶油的表面,以防止皮肤形成。使用前请冷藏数小时。
  6. 将枫糖酥皮奶油倒入碗中搅拌至光滑。将奶油转移到一个装有No的糕点袋中。9轮小费。冷藏。
准备鲜奶油:
  1. 把所有的材料搅拌在一起直到形成坚硬的山峰。将奶油转移到一个装有No的糕点袋中。9轮小费。
组装蛋糕:
  1. 在烤盘上铺上羊皮纸,然后在上面铺上长方形的酥皮。把一圈圈的糕点奶油放在糕点上,然后在上面放上第二个长方形的糕点,不要压下。
  2. 把搅打过的奶油一圈一圈地放在第二个长方形的糕点上,用第三个长方形的糕点顶上,不要往下压。
  3. 重复其他图层。
  4. 用一把锯齿刀,修剪米莉·弗伊尔的两边,使之成为直边。你会很有魅力,均匀切成千层。撒糖粉。
  5. 理想的,在将小米切成部分之前,应将小米放入冰箱15至20分钟。


26“思考”枫千树叶味

  1. 如此漂亮!我绝对喜欢枫糖浆的味道!我还没有鼓起勇气做真正的松饼或牛角包。我只做了快速的松饼,这真的很好,但不完全一样。也许我很快就会去看你的牛角面包教程!

    • 嗨,杰西卡,

      糖霜和糖粉是一样的,是你在蛋糕上看到的白色配料。这是一个非常,非常好的糖。
      只要你有真正的枫糖浆,你就好了!

      伊兰

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