香草番泻叶和水煮杏

我意识到,考虑到一些的复杂的食谱循序渐进的教程在档案馆里,有人可能错误地认为,像香草卷心菜这样简单的东西不会让我兴奋。

香草潘娜棉配杏仁香草水煮杏和切碎开心果。这可能是在你的脸上。如果你点击得到食谱!

最好的菜,然而,通常是最简单的。潘纳棉,像提拉米苏一样传统的意大利甜点,这就是这个想法的缩影。我很惊讶,一种由这么少的原料制成的甜点,简单地搅拌在一起,轻轻地加热到文火炖,真是太好了。

几周前,我决定购买香草豆,为你们展示在甜点中。如果你以前买过香草豆,你可能知道它们有多贵。在多伦多,两到三颗豆子的价格可以高达八美元。你在哪里的价格一样吗?香草豆的味道,还有“香草鱼子酱”(是的,这正是香草营销人员所说的从内部提取的,比弱者复杂得多,一个音符的味道来自一瓶染色的香草精塑料瓶。

我以前认为这是值得的。

当然不是。

网上买香草豆真便宜。成本差异太荒谬了,真的?我在网上买了四分之一多一点的香草豆。我现在有这么多香草豆,我甚至不知道该怎么处理它们。我考虑把它们作为礼物送给我的朋友,但奇怪的是,青少年们对于收到起皱的香草豆并不特别兴奋。我们的世界将走向何方?我还想再做一批,和,但意识到香草味在光线下会更加明亮,经典的甜点像一个panna cotta。

panna cotta绝对是最容易和最优雅的甜点之一(仅第二种,也许,一桶清凉的鞭子优雅地扑通一声放在甜点盘上,端上一杯起泡的葡萄汁)。你要做的就是把奶油混合在一起,糖,和香草,然后把混合物煮一下。然后加入几勺溶于水的明胶,你就差不多吃完了。几乎。

如果你用香草精,接下来要做的就是把混合物倒进拉面或玻璃杯里,然后把它们放在冰箱里过夜,让明胶凝固。如果你真的想让香草味散发出来,所以你决定用香草豆代替,然后你得先把混合物放在冰浴上冷却。

虽然额外的步骤可能看起来很奇怪,甚至一开始可能是不必要的,这是一个重要的保证一个壮观的介绍。香草鱼子酱比奶油浓,因此,简单地将panna-cotta混合物倒入拉面中会导致香草味的所有小点沉淀到底部。虽然这不会对味道产生很大的影响(香草豆的大部分味道实际上来自豆油扩散到奶油中,而不是香草鱼子酱的黑色斑点)。它会让你的甜点看起来像它有大量的罂粟籽洒。换言之,错误的.

另一方面,在冰浴上搅拌混合物,使明胶开始凝固,并且使panna cotta混合物变稠。最终,这种混合物的厚度足以使香草的斑点不能下沉到乳脂状的深度。只有到那时,你才应该把微甜的精华倒入拉面或玻璃杯中。当然,如果你用香草精,搅拌到完全冷却是完全不必要的,因为一开始没有香草的斑点,但相反,只是有点让人失望的香草味。

虽然一瓶柔滑的香草潘娜棉花本身就很美味,果味的背景可以提供真正平衡甜点味道所需的酸度。我选择用这些令人愉快的安大略杏。

一把杏子。漂亮,正确的?好,你得点击查看我对他们做了什么…

制备核果的一个非常好的方法是把它偷猎。我用香草和杏仁水煮杏直到嫩,大概只有五分钟。

杏子真的把一切都聚在一起了,尤其是在我给他们洒上切碎的开心果,为这个简单的东西提供一个易碎的元素之后,令人印象深刻,以及令人愉悦的甜点。

香草番泻叶和水煮杏
香草潘娜棉配杏仁香草水煮杏和切碎开心果。
成分
对于panna cotta:
  • 2杯(500ml)奶油
  • ¾杯(150g)糖
  • 1个香草豆(可以代替一茶匙香草精)
  • 1包(7g)明胶粉
  • ¼杯(63毫升)水
水煮杏:
  • ~3杯(750毫升)水
  • 约1/4杯红糖
  • 约1/4杯白糖
  • ~2汤匙蜂蜜
  • ~1/4茶匙肉桂
  • 约2汤匙杏仁
  • 香草豆(或1茶匙香草精)
  • 几把杏子,减半和凹陷
服务:
  • 开心果,切碎(可选)
方法
准备panna cotta:
  1. 把奶油和糖混合在平底锅里。用刀将香草豆切成碎片,然后沿着香草豆的方向转动,将香草鱼子酱连同刀脊(刀片的钝端)一起取出。在奶油里加入香草鱼子酱和豆子。如果你用的是香草精,代之以添加。如果你用的是香草豆,那就把混合物煮一下。从高温中移除,盖紧,然后坐30分钟,让香草味充分混合。如果你使用的是香草精,这一步是不必要的。除去香草豆(把它留作杏子),把混合物放在文火中煮(不管你用的是香草豆还是香草精)。同时,把明胶搅拌到水中。一旦奶油开始沸腾,把它从火中取出,加入明胶搅拌直到完全溶解。如果你用香草精,把混合物倒入拉面(如果你喜欢的话,也可以倒在玻璃杯里)。放在冰箱里冷藏一整夜。如果你用香草豆,然后将混合物倒入一个大容器中,放在冰浴上。每隔几分钟搅拌一次混合物,直到它变稠,你会发现香草的斑点不再沉入底部(这花了我大约30分钟)。倒入拉面(或玻璃杯)中,在冰箱中冷藏一整夜。
准备水煮杏:
  1. 把除了杏子以外的所有东西都煮一下。加上杏子。盖上盖子,用文火煮至嫩,大约五分钟。用开缝勺将杏子移入容器中,将水煮液加热几分钟,使其略减。把杏子倒进去,完全冷却。
服务:
  1. 把拉面放在一碗热水中,使热水包围拉面的两边。这口井熔化了番泻叶的外层。大约十几秒后,取出拉面,在上面放一个盘子。把盘子和拉面翻过来,让小面包从拉面上掉下来,落在盘子上。在盘子里放几片杏子,在上面倒上几勺偷猎液(这是可选的,我选择不这样做是因为它提供了更好的演示文稿,撒上切碎的开心果,如果使用。


关于“8”的思考香草番泻叶和水煮杏

  1. 我正式不同意你所说的“青少年对收到起皱的香草豆并不特别兴奋”。如果有人给我香草豆,我认为这是一个很好的礼物。巧合的是,我有,在过去,当你有了面粉,你会欣喜若狂。

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