芒果甜甜圈

我做了芒果和香草甜甜圈。如果你读了标题,这应该是显而易见的。如果你只是略读,我还提供了一张相当大的芒果甜甜圈的照片,为了方便,在这段下面。可以,准备好从这个糟糕的介绍开始吗?芒果香草甜甜圈非常好吃,光,还有毛绒的!点击获取配方。我温暖地打滚,用自制香草糖做成的枕头状油炸面团,里面塞满了美味的芒果凝乳。百胜。

为了制造这些,我修改了一个我以前用过的甜甜圈食谱香蕉和焦糖甜甜圈.我把那个菜谱和我发布的菜谱合并了白脱牛奶.这种组合很好,因为它们的蓬松程度令人惊讶。我可能吃得太多了。好,我吃得太多了。我想我用了“五月”在那里吃了半打这样的食物,希望能安慰自己。嗯……没有我希望的那么好。我也吃了一些粗糖晶体,通常用作洒水,把它们和一些塔希提岛的香草豆混合在一起香草馅饼)还有整个香草豆的鱼子酱。用手指把所有东西揉在一起之后,香草的油给人一种可爱的感觉,糖的味道很淡。神奇的,几乎,但不是真的。魔法不存在。

用粗糖和香草豆自制香草糖

煎炸后,我把芒果甜甜圈放在美味的香草糖里。“嗯……”,我说,我吃了一把糖。这不是我的恶作剧之一,乡亲们。实际上我吃了一把糖。很不错,我想,为了一把糖。

注意:根据法律,我必须警告你,在这些甜甜圈前面有大量芒果软泥。

为了平衡所有的甜蜜,我知道我需要馅饼。这就是为什么我做的芒果凝乳填满了这些甜甜圈,里面有相当多的酸橙汁。

做豆腐的时候,我真的不知道我需要多少填充物。我没有得到足够的钱。一半的芒果甜甜圈里没有芒果的痕迹。“不,就在那里。你可能只是没有非常敏感的味觉。我说,因为我的家人吃了芒果少甜甜圈。(那时我已经吃了大部分芒果。)

后来我意识到,我用完凝乳的原因是我在前半打甜甜圈里放了太多的东西。你看,我最近买了一个新的专门用来装甜甜圈的管嘴,克莱尔,和profiteroles(它被称为俾斯麦尖,Wilson和Ateco 230和231),并且非常乐意使用它。所以,每一个甜甜圈最后都有很多填充物。好,有一半是这样。其他人一个也没有。不过,我真的不能把芒果馅从油炸圈饼里吸出。这对我来说比平常的行为要奇怪。吸出填充物也是不卫生的。好消息是如果你对一个滚边袋子不满意,你可以避免这个问题。

不过,这些芒果和香草甜甜圈有一个缺点,这并不是因为它们太好吃(这不是真正的问题)。它是填充物的颜色;这不太吸引人。下一次,我想我会考虑加一些橙色的食用色素来平衡蛋黄在凝乳上的鲜黄色。但是,除了填充物的颜色,这些芒果甜甜圈是一堆柔软的快乐。美味的快乐。哪一个,坦率地说,是最好的快乐。

芒果甜甜圈
新鲜的,卷在自制香草糖里的蓬松的甜甜圈,里面充满了诱人的芒果凝乳。
成分
芒果豆腐:
  • 400克去皮芒果(约3个)
  • 40克糖
  • 60克青柠汁
  • 夹盐
  • 夹肉豆蔻
  • 7个蛋黄
  • 100克黄油,切段
对于甜甜圈面团:
  • 1汤匙酵母
  • 125克热牛奶(约100华氏度或38摄氏度)
  • 500克面粉
  • 40克糖
  • 1茶匙盐
  • 3个鸡蛋
  • 50克黄油,软化后切成块
  • 植物油,用于油炸
对于香草糖(您也可以代替商店购买的香草糖):
  • 200克糖,越粗越好
  • 1香草豆
  • 1大勺磨碎香草豆(可选)
方法
准备芒果凝乳:
  1. 把芒果混在一起,糖,酸橙汁,盐,和肉豆蔻直到光滑。
  2. 加入蛋黄,搅拌至光滑。
  3. 滤入一个中等大小的平底锅,处理掉纸浆。紧张可能需要一段时间,但一定要这样做,否则凝乳会变成浆状。
  4. 把豆腐低热加热,经常搅拌。当你看到一些大气泡形成时(大约170华氏度或75摄氏度)。从火中取出,加入黄油块,逐一地,直到合并。
  5. 冷却至室温,然后在冰箱里冷藏至少三个小时后再使用。过夜更好。
准备甜甜圈面团:
  1. 把酵母和牛奶搅拌在一个大碗里(如果你用的是搅拌器,加入搅拌碗)。休息几分钟。
  2. 加入面粉,糖,盐,还有鸡蛋。混合直到混合。如果你用的是搅拌机,用面团钩以最低速度放5分钟左右。你需要每分钟刮一次碗的侧面。
  3. 继续搅拌,一次一块地滴入黄油,直到混合。
  4. 一旦结合起来,揉面团;用搅拌机搅拌大约3分钟,或者6个。面团还是有点粘。放在干净的碗里,封面,让它上升到体积的两倍——大约2小时。
  5. 一旦面团涨起来,用你的拳头给它放气。将面团放在一个轻轻撒上面粉的工作面上,然后滚动,直到大约1/4英寸(0.7厘米)厚。
  6. 用圆饼干刀或玻璃,切下甜甜圈(取决于切刀的大小,你会得到不同数量的甜甜圈——用一个3英寸的切割器,我得到了大约12个甜甜圈)。转移甜甜圈,当你切的时候,一张羊皮纸内衬的烤盘。记得把多余的面团重新卷起来,做成更多的甜甜圈。
  7. 让甜甜圈涨起来,直到膨胀,大约1小时。
准备香草糖:
  1. 把香草豆在一个小碗里刮到糖里,如果使用的话,将香草豆拌入地面。
  2. 用手指摩擦两分钟,直到结合良好。
油炸,外套,填满甜甜圈:
  1. 在中大型平底锅中加热约4’’(10cm)的植物油至360°F(180°C)。同时,把纸巾放在附近的平底锅上,在油炸圈饼煎完后把油吸干。确保香草糖在附近。
  2. 把甜甜圈所在的羊皮纸切成长方形,这样每个甜甜圈都在一个矩形上。
  3. 一次放几个甜甜圈进去(这个数字取决于你的锅的大小)。立即取出羊皮纸,放入油炸1分钟(羊皮纸有助于将甜甜圈放入油中,而不会使其放气)。翻转,再煎1分钟。甜甜圈应该是金褐色的。
  4. 曾经的金褐色,将它们从油中取出,用纸巾轻拍。把芒果甜甜圈放在香草糖里,趁热,有点湿的时候,快速地放下,滚起来。
  5. 一旦你完成煎炸,在一个滚边的袋子里装满芒果凝乳。最简单的做法是在甜甜圈里放一个装满俾斯麦馅饼的甜甜圈(比如威尔逊或阿泰科230或231)。但是你也可以用圆的尖端。在甜甜圈上戳一个洞,把豆腐塞进去。如果你不使用甜甜圈填充头,在装填之前,你可能需要用小勺柄在甜甜圈上打个洞。
  6. 趁热上菜。甜甜圈最好在做的那天吃。


21“思考”芒果甜甜圈

  1. 芒果甜甜圈!好主意!我等不及要在夏天来临的时候试试……6个月后(?).好,澳大利亚现在很阴郁。别担心,我也做同样的事情。我喜欢舔我手指上涂满糖分,甚至是搅拌碗里剩下的生面糊,也喜欢在喝完后从皮尖/袋子里吸出剩余的馅料(哦,奶油色的糕点!太高兴了!).好,现在你知道我肮脏的小秘密了!我一直相信,美味的东西没有浪费!P

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