金刚鹦鹉狂热:世界顶级糕点厨师的食谱

当我第一次写食谱教程对于2012年的法国金刚鹦鹉,我无法想象,直到今天,它将是最受欢迎的关于铁威士忌的帖子。beplay全站那时,金刚鹦鹉的狂热正在升温。今天,杏仁蛋白酥饼,哪一个三明治是加纳什或果酱馅料,无处不在。

金刚鹦鹉狂热:测试世界顶级糕点厨师的食谱

金刚鹦鹉的受欢迎程度意味着有大量令人惊讶的不同食谱可供选择。什么,然后,做这个有名的饼干最好的方法是什么?在过去的几周里,我的使命是找出真相。在掌握了世界顶级糕点厨师以前的秘密食谱之后,烘烤几十批,上百片金刚鹦鹉,我的并列测试和调查提供了急需的答案。

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几周前,我在纽约参观了著名的糕点厨师多米尼克·安塞尔的同名面包店(我写了关于我在纽约的上岗)我设法把爪子放在覆盆子和荔枝上。beplay手机客户端一位工作人员告诉我这是她在糕点展示柜里最喜欢的甜点,因为它也是最引人注目的,我得试试。

著名糕点厨师多米尼克·安塞尔的覆盆子和荔枝的逆向工程版本beplay手机客户端

安塞尔的网站将覆盆子和荔枝巴甫洛娃形容为“轻如空气中充满新鲜覆盆子的荔枝蛋白酥皮,beplay手机客户端树莓果酱beplay手机客户端马斯卡彭鞭打了加纳什,荔枝抽打了甘纳切。”糕点很好吃;蛋白酥皮外面脆,里面嚼,只带着淡淡的荔枝味。甘纳茶与覆盆子相得益彰。

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教程:波尔多峡谷

在最近一次纽约之行中,我有幸参观了多米尼克·安塞尔的面包店。安塞尔是谁创造了克洛努特(牛角面包圈的混合物)是世界上最受欢迎的糕点厨师之一。受过法国训练的安塞尔获得了许多奖项,包括詹姆斯比尔德奖杰出糕点厨师。2017,他被世界50家最佳餐厅奖评为世界最佳糕点厨师。《每日邮报》称他为“世界上最美味的糕点厨师”。显然,安塞尔知道糕点。

传统的Canel_s(Cannel_s),深朗姆酒和大溪地香草分成两半,显示出乳白色的内部。

尽管克罗诺在2013年声名鹊起(时代杂志甚至将克罗诺命名为“2013年25项最佳发明之一”),我在Ansel同名的P_tisserie与员工交谈时,他们对这项待遇并不特别热情。“我们在街区周围排队,在我们开放之前,直到今天,“一位工作人员叹了口气,“但我真的觉得它们有点太甜了,我不喜欢。”相反,我被指向安塞尔那毫不起眼的峡谷。在那里,坐在一个小玻璃橱窗里的饼干中间,招手法国最复杂的糕点。

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