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当我第一次写配方教程2012年的法国马卡龙,我无法想象,即使在今天,它会是IronWhisk上最受欢迎的帖子。beplay全站那时候,马卡龙热刚刚开始升温。如今,杏仁蛋白饼干随处可见,里面夹着甘纳许或果酱。

马卡龙狂热:测试世界顶级糕点师的食谱

马卡龙的受欢迎程度意味着有很多不同的食谱可供选择。那么,制作这种著名曲奇的最佳方法是什么呢?在过去的几周里,我把找出真相作为我的使命。在我接触到世界顶级糕点师以前的秘方,烘焙了几十批数百个马卡龙后,我的并排测试和调查提供了急需的答案。

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草莓,杏仁,玫瑰挞

几周前,我在浏览巴黎最热门的pâtisseries网站时发现雨果等维克多挞挞障碍物(草莓馅饼)。糕点的草莓红外壳与精心安排的草莓片完美互补——我深受其颜色的启发。

草莓,杏仁,玫瑰挞配烤蛋白霜

这个周末,我有机会尝试在酸面团中添加食用色素。结果令人印象深刻。诀窍是使用一种在烘焙时不会失去色素的食用色素。

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咸焦糖牛奶巧克力挞

巴黎有一些世界上最好的pâtisseries。有些很有名,比如皮埃尔·爱尔梅(Pierre Herme)的商店或Ladurée 's,有些则不那么有名。但是,毫无疑问,如果你想要世界上最好的糕点,巴黎是一个地方。对吧?

我重新制作了巴黎最受欢迎的糕点之一,青木Sadaharu的焦糖牛奶巧克力挞,我用了一个机器人来做。

好吧,不一定。一些最美味的糕点可以在日本找到,在那里糕点简直是一种艺术形式。

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