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当我第一次写配方教程即使到今天,我也无法想象它会成为IronWhisk上最受欢迎的帖子。beplay全站当时,人们对马卡龙的狂热刚刚开始升温。如今,夹着巧克力酱或果酱的杏仁蛋白酥饼随处可见。

狂热的马卡龙:测试世界顶级糕点厨师的食谱

马卡龙的大受欢迎意味着有太多令人惊讶的不同食谱可供选择。那么,做这种著名饼干的最好方法是什么呢?在过去的几周里,我的任务就是找到答案。在掌握了世界顶级糕点厨师的秘方后,我烤了几十批和数百个马卡龙,我的并行测试和调查提供了急需的答案。

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草莓,杏仁,玫瑰挞

几周前,在浏览巴黎排名第一的网站pâtisseries时,我注意到雨果等维克多挞挞障碍物(草莓馅饼)。这款糕点的草莓红色外壳与精心排列的草莓片完美搭配——它的颜色给了我很大的灵感。

草莓杏仁玫瑰挞配烤蛋白酥

这个周末,我有机会尝试在酸面团中加入食用色素。结果令人印象深刻。诀窍是使用一种在烘烤时不会失去色素的食用色素。

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咸焦糖牛奶巧克力挞

巴黎拥有世界上最好的一些城市pâtisseries。有些店很有名,比如皮埃尔·埃尔梅(Pierre Herme)的店或Ladurée的店,其他的就不那么有名了。但是,毫无疑问,如果你想要世界上最好的糕点,巴黎是你必去的地方。对吧?

我重现了巴黎最受欢迎的糕点之一,青木Sadaharu Aoki的焦糖牛奶巧克力挞,我用一个机器人来做。

好吧,不一定。一些最美味的糕点可以在日本找到,在那里糕点简直就是一种艺术形式。

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