马卡龙狂热:世界顶级糕点师的食谱

当我第一次写a的时候配方教程2012年法国马卡龙,我无法想象,直到今天,这将是IronWhisk上最受欢迎的帖子。beplay全站当时,马卡龙热刚刚开始升温。今天,almond-meringue饼干,夹着甘纳许或果酱馅,无处不在。

马卡龙狂热:测试世界顶级糕点师的食谱

马卡龙的受欢迎意味着有很多不同的食谱可供选择。什么,然后,做这种有名的饼干最好的方法是什么?在过去的几周里,我的使命就是找出答案。在掌握了世界顶级糕点师的秘密食谱后,烤了几十个批次,几百个马卡龙,我的并排测试和调查提供了急需的答案。

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黑芝麻条状拿

我想我可能有点迷恋日本糕点师青木Sadaharu。我在一个青木暴。三个星期前,我创造了他的传奇咸焦糖和牛奶巧克力挞使用一个我专门为这个项目设计的机器人。

我逆向设计了青木Sadaharu传说中的黑芝麻饼的配方,是巴黎评分最高的糕点之一。

两个星期前,我写了一个冗长的?克莱尔教程主要是基于他广受好评(但之前没有从日语翻译)的方法。本周,我正在分享我对他的黑芝麻蛋糕进行逆向工程的成果,与他的咸焦糖和牛奶巧克力挞一起,是巴黎评分最高的糕点之一。

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教程:Eclairs & Choux Paste

根据钱伯斯英语词典,至少在20世纪70年代以前的版本中,eclair是“蛋糕,形状长,但持续时间短。在一本标准法语词典中,你会发现eclair不仅仅是一种糕点,也有一道闪电。

完善法语Eclair: 4000多个单词的教程,涵盖每一个小细节

对于为什么这种糕点的名字在法语中有闪电的意思,食品历史学家们并不十分认同。一些人认为,这种糕点的名字是由于它吃得很快(“闪电吃掉”),而另一些人则认为这是因为涂上釉料后会发光,如闪电。不管它叫什么名字,如果制作正确,泡芙蕾无疑是美味的。但他们通常不是。

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