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当我第一次写a配方教程2012年关于法国马卡龙的帖子,我无法想象,即使到今天,它也会成为IronWhisk上最受欢迎的帖子。beplay全站当时,马卡龙的热潮刚刚兴起。如今,这种夹着甘纳许或果酱的杏仁蛋白酥饼随处可见。

马卡龙狂热:测试世界顶级糕点厨师的食谱

马卡龙的流行意味着有很多不同的食谱可供选择。那么,制作这种著名饼干的最佳方法是什么呢?在过去的几周里,我的任务就是找出答案。在我掌握了世界顶级糕点厨师以前的秘密配方,烘烤了几十批和数百份马卡龙之后,我的并排测试和调查提供了急需的答案。

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黑芝麻条状拿

我想我可能有点迷恋日本糕点厨师青木Sadaharu Aoki。我在一个青木暴.三周前,我创造了他的传奇咸焦糖牛奶巧克力挞使用我为这个项目制作的机器人。

我逆向设计了青木Sadaharu的传奇黑芝麻éclairs的配方,它是巴黎评级最高的糕点之一。

两周前,我写了一篇冗长的泡芙教程主要是基于他广受欢迎的方法(但之前没有翻译过日语)。本周,我将与大家分享我对他的黑芝麻甜点éclair进行逆向工程的成果。黑芝麻甜点和咸味焦糖牛奶巧克力挞是巴黎评级最高的糕点之一。

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教程:Éclairs和泡芙酱

根据钱伯斯英语词典(The Chambers English Dictionary),至少在20世纪70年代以前的版本中,éclair是“一块蛋糕,形状很长,但持续时间很短”。在一本标准的法语词典中,你会发现éclair不仅是一个糕点,也是一个闪电。

完善法语Éclair:一个4000字以上的教程,涵盖了每一个小细节

食品历史学家不同意为什么糕点的名字的意思是一道闪电在法国一些相信糕点的绰号是多快它吃的结果(“吃在一瞬间”),而另一些人声称由于它闪光涂釉时,如闪电。不管它的名字是什么,如果制作正确,éclairs无疑是美味的。但通常不是这样的。

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