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几周前,我在纽约拜访了传奇糕点师多米尼克•安塞尔(Dominique Ansel)的同名面包店(我写了关于这次冒险和后来在我的网站上的canelé实验)以前的文章),我成功地把爪子搭在了覆盆子和荔枝pavlova上。beplay手机客户端一位工作人员告诉我,这是糕点陈列柜里她最喜欢的甜点,因为这也是最引人注目的甜点,我不得不尝一尝。

著名糕点师多米尼克·安塞尔的树莓荔枝巴芙洛娃的逆向工程版beplay手机客户端

安塞尔的网站将覆盆子和荔枝pavlova描述为“充满新鲜覆盆beplay手机客户端子、覆盆子果酱、马斯卡泊尼奶油酱和荔枝奶油酱的轻如空气的荔枝蛋白霜。”糕点棒极了;蛋白酥皮外脆内耐嚼,还有一丝淡淡的荔枝味。甘纳许与覆盆子的搭配非常完美。

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Crème Brûlée无花果馅饼

当我上周在一家餐馆的菜单上偶然发现crème brûlée时,我已经多年没有使用它了。有趣的是,这位糕点师选择了一种相当独特的呈现方式,而不是用小模子来奉上这道经典的法式甜点。

图crème brûlée挞

crème brûlée蛋奶冻被切成小方块,放在盘子上,然后焦糖化。各式各样的水果酱汁和蛋糕碎片点缀着这道菜。这个巧妙的演示激发了我写这篇博客的灵感。

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草莓、杏仁和玫瑰馅饼

几周前,当我浏览巴黎顶级网站pâtisseries时,我发现雨果等维克多挞挞障碍物(草莓馅饼)。糕点的草莓红色外壳与精心排列的草莓片完美地搭配在一起——它的颜色给了我很大的启发。

草莓,杏仁,玫瑰馅饼配烤蛋白酥

这个周末,我有机会尝试在生面团中加入食用色素。结果令人印象深刻。窍门是使用一种在烘焙时不会失去色素的食用色素。

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