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当我第一次写配方教程2012年的法国马卡龙,我无法想象,即使在今天,它会是IronWhisk上最受欢迎的帖子。beplay全站那时候,马卡龙热刚刚开始升温。如今,杏仁蛋白饼干随处可见,里面夹着甘纳许或果酱。

马卡龙狂热:测试世界顶级糕点师的食谱

马卡龙的受欢迎程度意味着有很多不同的食谱可供选择。那么,制作这种著名曲奇的最佳方法是什么呢?在过去的几周里,我把找出真相作为我的使命。在我接触到世界顶级糕点师以前的秘方,烘焙了几十批数百个马卡龙后,我的并排测试和调查提供了急需的答案。

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La障碍物

Laduree法式蛋糕店的La障碍物(法国简单草莓)两周前当我在伦敦度假时引起了我的注意。在询问了一位销售助理一连串的问题后,我明白了这一点的内部La障碍物里面有蓬松的椰子海绵蛋糕和自制的草莓蜜饯,里面裹着美味的草莓crème慕斯。

自制版的巴黎Ladurée Patisserie的La Fraise entremet蛋糕,充满草莓味!

然后,crème上面覆盖着草莓红色的达克索斯蛋糕,上面点缀着皇家糖衣“种子”,在整齐地排列在Ladurée展示柜里之前,还在上面钉上了胶状物。不要被这个吸引眼球的entremet蛋糕卡通化的、几乎是噱头的外观关掉;La障碍物非常好吃。

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柠檬小果馅饼

这些柠檬馅饼清淡爽口,但却含有一磅半多的黄油。让我印象深刻的是,我能在这么轻的甜点中放入这么多黄油。然而,不那么令人印象深刻的是,我在做这些的时候能够把盘子摔成碎片。


甜脆的柠檬挞pâte sucrée,白巧克力甘纳许,柠檬奶油和蜜饯柠檬。简单的惊人,容易!点击获取食谱。

我从冰箱里拿了一些黄油,把它放在一个华丽的瓷盘上。与大多数碗不同的是,我用的是华丽的瓷盘,因为我可以直接把它们扔进洗碗机。同时,他们华丽的。这是一个很大的优势。

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