教程:Canelés(Cannelés)de波尔多

在最近的纽约之旅中,我有令人愉快的机会访问多米尼克Ansel的面包店。Ansel,创造了Cronut(一个羊角面包甜甜圈杂交),是世界上最受欢迎的糕点厨师之一。法国训练有素的Ansel拥有众多奖项,包括詹姆斯胡须奖的杰出糕点厨师。2017年,他被世界50家最佳餐厅奖项命名为世界上最好的糕点厨师。每日邮件称他为“世界上最具费用的糕点厨师”。显然,Ansel知道糕点。

传统的canelés(cannelés)与黑色朗姆酒和大溪地香草分成一半,以显示番荔枝

虽然Cronut在2013年带来了名望(时杂志甚至将Cronut命名为“2013年的25个最佳发明”),但我在Ansel的同名Pâtisserie谈到的雇员并不是特别热情的对待。“在我们开放之前,我们在街区周围得到了线条,”一位工作人员叹了口气,“但真的,我发现他们对我的喜好太甜了。”相反,我被指出对Ansel的难以解释的canelés。在那里,坐在小玻璃展示中的饼干之间,招呼了法国最复杂的糕点。

beplay手机网页登录